L’olio extravergine di oliva (EVO) Fontemorsi è biologico ed è ottenuto da una cuvee di diverse varietà di olive (Frantoio, Maurino, Leccino e Pendolino), raccolte precocemente e con la sola spremitura di olive sane, quelle che non hanno mai toccato terra tempestivamente inviate alla moltitura nel frantoio cooperativo di cui siamo soci.

Tutte le pratiche colturali, dalla potatura alla raccolta, sono svolte manualmente dai nostri operai.

Queste modalità di lavorazione garantiscono parametri di acidità e ossidazione molto bassi. La difesa delle piante dalle avversità dell’olivo è attuata da molti anni secondo i principi della lotta biologica, certificata dall’ Istituto di Certificazione Etica ed Ambientale.