Tresassi - Vino I.G.T. Toscana bianco 2010

Classificazione: I.G.T. Toscana bianco
Annata: 2010
Uvaggio: Viognier e Chardonnay
Produzione: circa 6.500 bottiglie

Andamento climatico: Ricorderemo il 2010 come una annata climaticamente impegnativa: dopo un inverno con temperature al di sotto della media e piuttosto asciutto, la primavera è stata invece eccezionalmente piovosa ed ha costituito un test importante per verificare l’efficacia della difesa dalla peronospora con i mezzi ammessi in agricoltura biologica.
L’essere riusciti a salvaguardare la sanità dell’uva raccolta ci conferma, una volta di più, della bontà della scelta della conduzione biologica.

Vinificazione: i grappoli selezionati sono stati raccolti alle prime ore del mattino e avviati alla spremitura soffice. Il mosto è stato immediatamente raffreddato per favorire la naturale decantazione.

La fermentazione è avvenuta in tini di acciaio a temperatura controllata di 15°C. Il vino è stato poi conservato su fecce fini per 3 mesi per aumentare la complessità dei profumi e l’equilibro al palato e imbottigliato a febbraio 2008.

Caratteristiche: Il vino presenta un bel colore giallo intenso con riflessi verdi. Il profumo di frutta è molto intenso, con note di albicocca e frutta tropicale. Al palato risulta pieno, di buona struttura, persistente e fresco.

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 10-12°C- E’ ottimo come aperitivo e si abbina molto bene ai crostacei e ai frutti di mare.