Volterrano 2008 - I.G.T. Toscana rosso

Classificazione: I.G.T. Toscana rosso
Annata: 2008
Uvaggio: Sangiovese
Produzione 2008: circa 6.000 bottiglie

Andamento climatico: Dopo un inverno con temperature nella media, la primavera è stata caratterizzata da piogge intense e dura-ture che hanno creato difficoltà nella difesa dalle principali avversità della vite, sia in fase di fioritura. Fortunatamente, come spesso accade, l’estate ha ristabilito gli andamenti climatici tipici della costa ,con clima caldo, asciutto e ventilato fino al periodo di raccolta. Abbiamo quindi potuto vendemmiare uve ben mature e sane.

Vinificazione: i grappoli selezionati, provenienti dai migliori appezzamenti di sangiovese presenti in azienda, sono stati avviati alla diraspatrice ed il mosto ottenuto ha fermentato e macerato in serbatoi di acciaio a temperatura controllata da 18 a 21 giorni, durante i quali si sono eseguti i rimontaggi ed i “delestage” quotidiani.

Dopo la svinatura il vino è stato travasato in tonneaux di primo secondo e terzo passaggio dove è rimasto in maturazione per circa 12 mesi durante i quali ha svolto la fermentazione malolattica.

Successivamente il vino è stato imbottigliato e si è affinato in bottiglia per ulteriori sei mesi , prima di essere giudicato pronto per la vendita.

Caratteristiche: il colore è un bel rosso rubino intenso. I profumi sono caratteristici di frutti rossi . Grande struttura. Lunga persistenza.