Spazzavento - Montescudaio rouge D.O.C.

Classification: Montescudaio rouge DOC
Annees de production : depuis la vendange de 2003
Cépages: sangiovese 70% e merlot 30%
Production en moyenne : de 15.000 a 20.000 bouteilles

Production du raisin: le choix de réaliser des implantions serrées, avec 7.5000 pieds de vignes par hectare et l’éclaircissage des grappes en été a comme but la production d’environ 0,8-1 kg de raisin par plante, c’est-à-dire 3 ou 4 grappes (selon les vignobles) de haute qualité. les principales opérations culturales sont faites à la main (taille, éclaircissage, vendange) par un personnel fort expert.


EUne grande attention est dédiée au travail du terrain pour favoriser le stockage des eaux météoriques, le maintien de l’équilibre des éléments nutritifs, leur échange avec le système racinaire des vignes et l’homogénéité de la maturation des fruits.
depuis 2008, une fois terminée la phase d’expérimentation, tous les vignobles de l’exploitation sont cultivés selon la méthode biologique, grâce à la collaboration de monsieur ruggero mazzilli et de sa station expérimentale pour la viticulture durable qui travaille suivie par l’université de pise et florance.

Vinification : après des échantillonnages et des analyses pour déterminer le moment optimal de la maturation, les raisins sont sélectionnés, cueillis à la main, ensuite égrappés et mis à fermenter dans des cuves en acier, tout en gardant les deux variétés séparées. la macération et la fermentation à une température constante ont lieu normalement pendant une vingtaine de jours. les remontages et les délestages sont effectués tous les jours. la fermentation malolactique se réalise dans l’acier.
après le décuvage, les deux variétés sont assemblées, le vin reste dans des cuves en acier jusqu’à la mise en bouteille c’est- à dire en été, le vin est ensuite affiné en bouteille pendant les 4 ou 5 mois suivants; il est donc prêt à boire au début de l’hiver.

Caractéristiques : sa couleur est rouge rubis moyen, intense. c’est un vin dont le parfum rappelle les fruits aux baies rouges, suivi de nuances florales. en bouche il est frais et agréable, moelleux et velouté avec une longueur d’arrière-goût élevée .