I.G.T. Toscana rosé 2005

Kwaliteitscategorie: Toscana I.G.T. rosé wijn
Oogstjaar: 2005
Druiven: 85% Sangiovese, 15% Malvasia Rossa en Canaiolo

De weersomstandigheden: na een nogal natte herfst traden er in de winter lange periodes op van ongebruikelijke koude. Hierdoor liepen de wijnstokken 15 dagen later uitdan normaal.

Het voorjaar karakteriseerde zich door uitstekend weer en veelvuldige regenbuien in de zomer zorgden ervoor dat de temperaturen niet te hoog opliepen.

De druiven waren volledig gerijpt, mede dankzij het snoeien
aan het begin van de zomer.

De oogst begon op 26 september met het plukken van de Malvasia-rossa en de Canaiolo druiven, en na een korte pause om ze geheel te laten rijpen, eindigde de oogst op 3 oktober met het plukken de Sangiovese druiven.

Wijnbereiding: de zorgvuldig geselecteerde druiven werden van hun stelen ontdaan en de 'maceratie' (fermentatieproces onder lage temperatuur) van de most duurde 12 uur totdat de gewenste kleur was bereikt. Daarna werd de 'most bloem' er uitgehaald om een natuurlijke koude decantatie te ondergaan.

Het fermentatieproces van de zo verkregen most voltrok zich bij 17°C om zo de frisheid en het volle aroma van de druiven te behouden.

Na het fermentatieproces werd de wijn bij een lage temperatuur bewaard tot het volgende voorjaar en toen gebotteld.

Kenmerken: mooi dieproze van kleur met een vleugje paars, buitengewoon complex en rijk aroma.

Productie: het oogstjaar 2005 heeft 3466 flessen opgeleverd.