Guadipiani - vin I.G.T. Toscane Rouge

Classification: I.G.T. Tosacne rouge
Année de production: depuis la vendange de 2003, sauf la vendange 2004 consideree inapte
Cépages: Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 30%
Production en moyenne: de 2500 a 5000 bouteilles

Production du raisin: Le choix de réaliser des implantions serrées, avec 7.5000 pieds de vignes par hectare et l’éclaircissage des grappes en été a comme but la production d’environ 0,8-1 kg de raisin par plante, c’est-à-dire 3 ou 4 grappes (selon les vignobles) de haute qualité. Les principales opérations culturales sont faites à la main (taille, éclaircissage, vendange) par un personnel fort expert.

Une grande attention est dédiée au travail du terrain pour favoriser le stockage des eaux météoriques, le maintien de l’équilibre des éléments nutritifs, leur échange avec le système racinaire des vignes et l’homogénéité de la maturation des fruits.

Depuis 2008, une fois terminée la phase d’expérimentation, tous les vignobles de l’exploitation sont cultivés selon la méthode biologique, grâce à la collaboration de Monsieur Ruggero Mazzilli et de sa Station Expérimentale pour la Viticulture Durable qui travaille suivie par l’Université de Pise et Florance.


Vinification:de nombreux échantillonnages et analyses pendant la phase finale de la maturation, permettent de déterminer les meilleurs raisins dont la vendange est faite à la main.

Après l’égrappage, le moût obtenu, séparé en deux variétés, fermente en deux cuves en acier à une température contrôlée environ 18-20 jours, pendant lesquels les remontages et les délestages quotidiens sont effectués.

Après le décuvage, les deux vins sont mis dans des tonneaux de chêne français de premier, deuxième et troisième passage, où ils murissent pendant environ 12 mois.
Après l’été les deux variétés sont assemblées et mises en bouteille.
Après 6 mois d’affinage en bouteille, le vin est prêt pour la vente.

Caractéristiques: à la vue il est rouge rubis intense. Il a des parfums de fruit et des nuances complexes d’épices. C’est un vin d’excellente structure, équilibré, moelleux et persistant au palais.