Rose de Fontemorsi -Vin I.G.T. Toscane Rose

Classification: I.G.T. Toscane Rose
Année de production: epuis la vendange de 2003
Cépages: Sangiovese 100%
Production en moyenne: de 5000 a 8000 bouteilles

Production du raisin: Le choix de réaliser des implantions serrées, avec 7.5000 pieds de vignes par hectare et l’éclaircissage des grappes en été a comme but la production d’environ 0,8-1 kg de raisin par plante, c’est-à-dire 3 ou 4 grappes (selon les vignobles) de haute qualité. Les principales opérations culturales sont faites à la main (taille, éclaircissage, vendange) par un personnel fort expert.

Une grande attention est dédiée au travail du terrain pour favoriser le stockage des eaux météoriques, le maintien de l’équilibre des éléments nutritifs, leur échange avec le système racinaire des vignes et l’homogénéité de la maturation des fruits.

Depuis 2008, une fois terminée la phase d’expérimentation, tous les vignobles de l’exploitation sont cultivés selon la méthode biologique, grâce à la collaboration de Monsieur Ruggero Mazzilli et de sa Station Expérimentale pour la Viticulture Durable qui travaille suivie par l’Université de Pise et Florance.

Vinification: les grappes sélectionnées avec soin sont égrappées et le moût obtenu subit une macération pendant 12 heures dans des cuves en acier à une température contrôlée et jusqu’à la couleur désirée. Ensuite le moût de goutte est extrait et versé dans une cuve réfrigérée à la température de -4°C pour favoriser une première précipitation. Le moût obtenu est fermenté à la température constante de 17°C, ce qui permet le maintien de tous les parfums et de la fraîcheur du fruit.

Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé à une basse température jusqu’au printemps suivant et ensuite mis en bouteille.

Caractéristiques: à la vue il présente une très belle couleur rose intense avec des nuances mauve. Les parfums de fruit, la fraîcheur et la sapidité sont les caractéristiques de ce vin, très agréable et facile à boire.